Благодаря своим свойствам серебро нашло широкое применение в пищевой промышленности. Собственно говоря, современная технологическая мысль на основе последних разработок лишь творчески развила и внедрила опыт предшествующих поколений – проблема изготовления и хранения пищи существовала всегда, в той или иной степени решаясь в разные века. Естественно, сегодня ученые в своих изысканиях берут на вооружение современные достижения научно-технического прогресса.

Консервирующие свойства серебра

Ряд ученых внесли существенный вклад в обоснование использования электролитического серебра. Так, П.Ф. Клафельман изучила применение серебра в молочном производстве в качестве консервирующего препарата для молока, сливочного масла и вырабатываемого из яичной массы меланжа...

Дезинфицирующие свойства серебра

На хладокомбинатах серебряную воду используют для борьбы с плесневением мяса: под ее воздействием погибают пивные бактерии и плесневые грибы (достаточно концентрации 0,5 – 0,6 мг/л).

О вине и использование серебра

Имеются данные о том, что применение ионов серебра приводит к ускорению процессов старения вин и улучшению их вкусовых качеств и аромата.

Другие области использования серебра

Интересное направление – использование ионного серебра в кондитерской промышленности при производстве карамели с натуральной начинкой из малины, черноплодной рябины и других растительных продуктов. Здесь главная беда – даже свежесобранное сырье быстро портится. В этом случае ионное серебро продлевает срок хранения начинки...