На хладокомбинатах серебряную воду используют для борьбы с плесневением мяса: под ее воздействием погибают пивные бактерии и плесневые грибы (достаточно концентрации 0,5 – 0,6 мг/л).

Приоритетная область использования серебра и его производных – производство напитков. Ученый Люэрс, как явствует из опубликованных результатов его опытов по применению электрокатадинового серебра в пивоварении, убедительно продемонстрировал: все встречающиеся в пивоварении бактерии и плесневелые грибы, кроме их спор, гибнут в течение очень короткого времени при обработке воды дозами серебра 0,5 – 0,6 мг/л. Даже наиболее стойкая пивная сарцина, и та сдалась после часовой обработки серебром в концентрации 0,5 мг/л.

Люэрс предлагает использовать серебряную воду в первую очередь для дезинфекции трубопроводов пивного производства – сначала пропускать по трубам раствор серебра, это лучше любой механической очистки. Эффект значителен: уксуснокислые бактерии гибнут полностью при дозах серебра 0,025 – 0,050 мг/л при продолжительности контакта 30 минут. При более высоких концентрациях время требуется меньшее.

Применяется серебряная вода и в промышленном производстве более крепких спиртных напитков. В частности, она способствует улучшению вкусовых качеств винно-водочных изделий. Кроме того, ионы серебра в ряде технологий ускоряют процессы старения вина. При подготовке виноградного и другого фруктового сырья серебряная вода используется в качестве стерилизатора, что дает возможность продлить сроки хранения до 1 года.

Потребительские свойства столь популярных сегодня соков также можно улучшать с помощью электролитического серебра. Там оно применяется при стерилизации предварительно обработанных (свежие, осветленные и профильтрованные до полной прозрачности) фруктовых и виноградных соков. После введения серебра соки в стерильных бутылках помещали в термостат на 10 – 12 суток при температуре + 30-32 °С. В ходе этого эксперимента соки периодически подвергались микробиологическому, органолептическому и физико-химическому анатизу. Наиболее эффективные дозы серебра оказались соответственно равными 5,0 – 7,5 и 7,5 – 10 мг/л.